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用料
蛋黄2个玉米油20克牛奶18克蜂蜜22克低筋粉38克蛋白2个细砂糖15克
蜂蜜戚风蛋糕的做法
步骤1:准备用料：蛋黄2个，玉米油20克，牛奶18克，蜂蜜22克，低筋面粉38克，蛋白2个，细砂糖15克。
步骤2:将鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋黄同蜂蜜一起倒入大碗，搅拌均匀，
步骤3:加入玉米油和牛奶，充分搅打均匀。
步骤4:筛入低筋粉，以不规则方向搅拌，
步骤5:成为均匀细腻的蛋黄糊。
步骤6:将蛋白搅打成鱼眼泡，分三次加糖搅打，
步骤7:打发成带小弯勾的状态。
步骤8:取三分之一蛋白到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
步骤9:倒回蛋白中，
步骤10:用刮刀翻拌成均匀的蛋糕糊。
步骤11:倒入6寸活底戚风蛋糕模中，震平表面，磕出大泡，
步骤12:放入预热好的烤箱中，上下火150度，烤约40分钟左右，
步骤13:出炉后立即倒扣，
步骤14:彻底冷却后再翻面，
步骤15:脱模，
步骤16:切块。
步骤17:据说蜂蜜的加入会些许影响蛋糕的膨胀，但好像也没太感觉蛋糕的蓬发有什么不好。
步骤18:蜂蜜的加入让蛋糕的口感变得更加湿润和绵密。
小贴士
蜂蜜的用量可以根据自己口味和蜂蜜的甜度酌情增减。
混合蛋白和面糊时应从底部翻拌，而不宜划圈搅拌，以免消泡影响蛋糕起发。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。