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用料
主料：牛肉约200克，西葫芦1个。
腌肉调料：孜然粉1小匙，生抽1大匙，蚝油1小匙，胡椒粉1/3小匙，白兰地1/2大匙，小苏打1/4小匙，玉米淀粉1小匙，菜油1大匙。
炒菜调料：精盐1/4小匙，胡椒粉1/4小匙。
孜然牛肉条的做法
一、牛肉切成条，放入碗里，加玉米淀粉，抓匀后加孜然粉1小匙，生抽1大匙，胡椒粉1/3小匙，白兰地1/2大匙，小苏打1/4小匙，手抓至手感粘胶，如果太干，加清水1大匙，抓腌均匀，再加菜油1大匙，抓匀以锁住水分，然后放盒里入冰箱一夜；
二、把西葫芦刨成丝；
三、热锅放油，倒入西葫芦丝，点入精盐1/4小匙和胡椒粉1/4小匙，炒至八九成熟，上碟；
四、升中大火，锅放底油，铺放牛肉片，片刻后翻转牛肉片另一面；
五、煎至牛肉断生即可，不要过火，煎好的牛肉铺上瓜丝上，OK了，就那么容易。
小贴士
在腌牛肉时不要一古脑儿地把全部调料加进去腌，要分三步，第一步先加生粉或玉米淀粉抓入肉里，第二步加调料抓至起粘性，第三步是最后加食油抓匀以锁住水分。