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用料
中筋面粉200g雁门清高荞麦粉200g萝卜干100g咸酸菜100g肉末100g干酵母4g干红辣椒10g生抽1茶匙姜5g葱花1根鸡粉少许
荞麦窝头夹外婆菜的做法
步骤1:1.酵母加温水溶解备用，中筋面粉和雁门清高荞麦粉拌匀，加入溶解的酵母水，加入适量温水，揉成面团，将面团揉光滑，盖上保鲜膜，醒发15分钟；2.将萝卜干、咸酸菜切成丁，肉剁成碎末，干辣椒切碎，姜、葱切末，备用；3.将醒发好的面团分成若干等份，并搓成圆球，用大拇指顶住面团的中间转圈，形成中间是空的窝头状；
步骤2:4.依次将面团做成窝头后放入蒸笼，窝头之间留有距离摆好，蒸锅中放沸水，上锅蒸15分钟；
步骤3:5.炒锅倒入适量油烧热，加入葱末、姜末、干辣椒爆香，然后加入肉末翻炒至变色，加入萝卜干、咸酸菜继续翻炒；
步骤4:6.炒锅加入少量水，外婆菜翻炒至水份快干时，加入生抽、鸡粉调味，翻炒至收汁，外婆菜就完成啦；
步骤5:7.将外婆菜加入蒸好的窝头中，荞麦窝头夹外婆菜就完成啦！