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用料
6个鸡蛋，2汤匙酸奶油，1茶匙墨西哥调味料，3/4杯洋葱调味汁，1个西红柿，1个洋葱，2棵香菜，1杯奶酪，1杯干酪，1个辣椒，烹饪喷雾
西红柿洋葱煎蛋的做法
1.预热烤箱至摄氏220度。准备一个9英寸的烤盘，用烹饪喷雾稍稍润滑。
2.酸奶油从冰箱中取出，放置一会，使其温度达到室温；西红柿清洗干净，对半切开，去掉蒂和里面的种子，然后切碎放入碗中备用；洋葱去掉外皮，洗净，控水，放到砧板上切碎，盛入碗中备用；香菜摘去根部，清洗干净，控干水，切碎放入碗中备用；辣椒洗净，去蒂去种子剁碎，放入碗中备用。
3.奶酪和干酪分别放到砧板上切碎，盛入一个碗中混合在一起备用。
4.6个鸡蛋逐个打入一个大碗中，用叉子搅拌，直到鸡蛋稍微起泡，加入酸奶油和墨西哥调味料，继续搅拌，加入洋葱调味汁、西红柿、1/4杯洋葱和2汤匙切碎的香菜，混合均匀。
5.将混合液倒入准备好的烤盘里，在上面撒上3/4杯奶酪干酪混合物，用叉子轻轻搅拌。
6.将烤盘放在预热的烤箱中烘焙大约20分钟，直到变硬，轻轻按压后能弹回。然后把剩下的3/4杯奶酪干酪混合物和墨西哥调味料洒在上面。放入烤箱继续烘焙5到10分钟左右，直到奶酪起泡，表面变成金黄色。
7.把烤盘从烤箱中取出，室温放置10分钟左右，然后用锯齿刀切成片，放入盘中，就可以享用了。