烤蛤蜊

1块黄油，1个红甜椒，2棵小葱，1捏黑胡椒粉，适量盐，3片培根，24个小蛤蜊

1.黄油切小块放入碗中，用微波炉加热几十秒（具体时间则根据黄油的多少,以及黄油本身的温度有关，如果不确定加热多长时间,可以几秒几秒地加热,随时观察黄油的软化程度），使其软化；甜椒清洗干净，控水，放到砧板上，纵向对半切开，挖去蒂和辣椒仔，然后切碎，放入碗中备用；小葱洗净，沥水，切成葱末，放入碗中备用。

2.将新鲜的蛤蜊放入一个大碗中，加水没过蛤蜊，加一勺盐，轻轻搅拌一下，室温泡1～2小时，若水质过于混浊可以换盆新的盐水继续浸泡（用盐水泡最好的水温是20度左右，如果是水龙头直接放出来的冷水，水温过低蛤蜊不容易张开壳），使蛤蜊吐干净沙子。

3.在一个小碗里，加4汤匙黄油，1汤匙碎甜椒，2汤匙小葱末，黑胡椒粉和盐混合在一起，将混合物制成球形，并用保鲜膜牢固包裹。放入冰箱冷藏约30分钟，直到变硬但不结实。

4.将培根放入一个大而深的煎锅中，中高火煎至至变成褐色，但仍然很嫩，关火，将培根取出，每片切成8块。

5.将蛤蜊淘洗干净，加入放入盐水的锅中煮沸，煮至蛤蜊开口，取出，冲洗干净。

6.预热烤架。在中型烤盘上摆上蛤蜊，顶部各放1片培根，将等份的黄油混合物分别加到每片培根上，烤盘放到烤架上烤2至3分钟，

经常检查以避免燃烧，直到黄油混合物融化并且培根变脆。