培根土豆煎饼

4片培根，900克土豆，1/3杯碎奶酪，1/4杯1％低脂牛奶，1个鸡蛋，3个大葱，3/4茶匙盐，1/4茶匙黑胡椒粉，1/2杯面包屑，1又1/2汤匙橄榄油，1汤匙黄油

1.土豆削去外皮，用清水清洗干净，控水，在干净的砧板上切成小块，放入碗中备用；大葱洗净，切成末，放入碗中备用；鸡蛋磕入碗中，打散备用。

2.取一个干净的煎锅，加热，将培根放入煎锅中，用中高火煎约10分钟，偶尔转动，直至双面都变成褐色，培根酥脆，注意不要煎煳了，关火，把培根盛出，用吸油纸吸去多余的油脂，放到干净的砧板上切成小块，放入碗中备用。

3.将土豆放入一个大锅中，加适量的水，水淹没土豆，加一点盐，盖上锅盖，用大火煮滚，转中小火继续煮至约10分钟，直至土豆变软，关火，用漏勺把培根盛出，控一下税，放入一个大碗中，捣碎。

4.将培根，1/3杯碎蓝纹奶酪，1/4杯1％低脂牛奶，鸡蛋液，大葱末，3/4茶匙盐和1/4茶匙黑胡椒粉放入盛土豆泥的碗中，将土豆泥与材料混合均匀，稍微冷却，约5分钟。

5.将面包屑倒入一个浅碗里，将土豆混合物做成为12个大小为5毫米厚的饼，然后分别放入面包屑中，把土豆饼的表面都裹上一层面包屑。

6.取一个大型不粘锅，加热，放入橄榄油和黄油，将黄油融化，转一下锅使橄榄油和黄油混合液充分涂满锅的内壁，先放4个土豆饼，每面煎2分钟左右，直至两面都煎成褐色，注意油温不要高，否则容易煎煳，取出，控一下油，盛入盘中，重复把剩余的土豆饼煎熟，趁热就可以吃了。