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用料
鸡胸肉(鸡腿肉)200g虾子12尾水2000c.c.叻沙酱1瓶(225g)椰奶250g油豆腐皮10个鱼板80g鳕鱼丸160g(约16个)豆芽菜(可换菜色蔬菜)120g油面(可换其他面条)600g鱼露15g柠檬汁半颗
新加坡叻沙面的做法
步骤1:鸡胸肉切才块状，抓入鸡肉醃料，静置约10分钟!鱼板切薄片备用~油豆腐皮，煮一锅水，烫过热水去油!
步骤2:把虾壳与虾肉分开，虾肉去除虾肠洗净!水煮沸，准备熬虾高汤!
步骤3:水煮沸放入虾壳，加入虾高汤调味料，转中小火熬煮约15分，关火!虾高汤倒入另一个煮锅，把虾壳过筛掉!
步骤4:虾高汤内加入叻沙酱,椰奶,鱼露煮滚，转小火!
步骤5:将鸡胸肉,油豆腐皮,鱼板,鳕鱼丸加入汤内煮熟，虾肉最后下(煮久容易老)，放入柠檬汁!油面和豆芽菜最后放入煮滚即可上桌囉！