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用料
红葱头3瓣,蒜1瓣,虱目鱼肚1片,胚芽糙米或白米半米杯,水适量,白胡椒粉适量,芹菜末适量,植物油适量
虱目鱼肚粥的做法
1、米洗净泡水20分钟以上。红葱头、蒜切丁，虱目鱼肚切约2公分宽条状备用
2、锅下薄薄油（我用铸铁锅），下红葱头、蒜中小火煸到颜色转金黄盛起（一直放锅中易烧焦发苦），原锅下虱目鱼肚，两面各煎个1分钟（鱼稍微煎过粥的香气会明显提升，虱目鱼肚也不易在烹煮过程解体，口感也会比较好）
3、米沥干水份倒入锅中，加入适量水（淹过食材后再多个1~2倍），及一半煸香的红葱头、蒜，撒上一些些白胡椒粉，开中火三不五时搅拌一下避免焦底
4、直到米粒煮到喜欢的口感，起锅前加入芹菜末再滚煮1分钟就完成啰，盛装后再撒上剩余的红葱头、蒜就可以开动啰?