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用料
排骨450g蒜泥2大匙姜泥1大匙糖1小匙酱油2大匙绍兴酒1大匙蛋黄1颗太白粉2大匙蒜末4瓣辣椒1~2根葱花1根黑胡椒适量炸油一些
蒜香排骨的做法
步骤1:将排骨加上蒜泥2大匙、姜泥1大匙、糖、酱油、绍兴酒。
步骤2:拌匀后,静置30分~60分让其入味。
步骤3:临炸前,放入一颗蛋黄,2大匙太白粉,拌匀备用。
步骤4:炸油加热至中温,将排骨两面炸至金黄微焦。
步骤5:取出排骨,将油温升至高温,回锅再炸至酥香和逼掉油份。取出备用。
步骤6:炒锅爆香蒜末。
步骤7:加入辣椒和葱花爆香。
步骤8:将排骨回锅拌炒入香,加点黑胡椒就可起锅。
步骤9:排骨酥脆味美,外焦内嫩,蒜香浓郁,一口接一口,好吃!又是一道配比鲁的好菜!