佛手瓜做的伪梅子情人果

佛手瓜(去皮去核)1270g盐(泡水用)1小匙盐(杀青用)38g白砂糖425g话梅14个新鲜柠檬汁140g

步骤1:佛手瓜洗干净准备削皮，削的时候要戴手套，因为它有涩涩的汁，沾到手会不舒服，感觉很干燥，严重者还会脱皮。我这些佛手瓜重量约1725g，削皮去籽后，只剩1270g。佛手瓜的价格有时候很贵，但大量出现时很便宜，价格低时，甚至一个不用10元，可能因为造型奇特，买的人不多，所以在传统市场里较容易找到。

步骤2:取一大锅冷开水，加入1小匙盐巴溶解。

步骤3:每削好一个，就放进去刚才调好的盐水里泡著。

步骤4:然后把这些佛手瓜全部对半切并且去籽(切的时候记得戴手套)，再切成厚约1公分的条状，切太薄的话口感不佳，要有点厚度吃起来才会脆口。每切完一些就放回原来的盐水里泡著，全部切完后，泡在盐水里半小时。

步骤5:半小时后，把水倒掉沥乾，加入杀青份量的盐巴，戴上手套仔细搓揉到盐完全溶化，静置半小时，让黏液去除。

步骤6:时间到了之后，用冷开水冲洗干净，这时我觉得不戴手套也OK了，但是我用很大支的汤勺来捞，洗个2~3次，拿一小块试吃，不会觉得咸就可以了，然后加入冷开水淹过佛手瓜，浸泡30分钟。

步骤7:泡好后，把水倒掉，尽量把佛手瓜沥乾，再加入砂糖，用大汤勺仔细拌匀，让糖溶解。

步骤8:糖溶解，过一阵子之后会出很多水，这时就可以把话梅丢进去拌一拌，我买了一小包话梅，干脆全部丢进去，喜欢梅子味更重的人，亦可增加话梅数量。

步骤9:接着，要倒些柠檬汁进去哦！因为佛手瓜不像青芒果那样带有酸味，所以需要加柠檬汁调味，我一开始把家里剩的柠檬都榨成汁，得到约110g左右的柠檬汁，倒进去放了一阵子之后，觉得酸味不太足够，又去买了柠檬回来，第二次榨了30g柠檬汁，所以总共加了140g柠檬汁，我觉得这样味道还不错，如果想要更酸就多加点也行。

步骤10:拌好后就盖上锅盖，整锅放入冰箱冷藏至少4小时，让糖水渗入瓜条才会好吃，不可以直接拿去冷冻，这样的话糖水醃不进去就不好吃了。时间到之后拿一小块试吃，觉得味道已经可以的话，就拿出来分装成小包装，然后放到冷冻库，糖水也要一起倒进去袋子里，这些糖水会变成碎冰，非常好吃。

步骤11:拌好后就盖上锅盖，整锅放入冰箱冷藏至少4小时，让糖水渗入瓜条才会好吃，不可以直接拿去冷冻，这样的话糖水醃不进去就不好吃了。时间到之后拿一小块试吃，觉得味道已经可以的话，就拿出来分装成小包装，然后放到冷冻库，糖水也要一起倒进去袋子里，这些糖水会变成碎冰，非常好吃。

步骤12:完全冷冻后，它会变成不太硬的冰块状，要吃的时候拿出来室温退冰一下就可享用，完全不退冰的话，吃起来口感没那么好，稍微退冰后，口感会变得脆脆的，和酸酸甜甜的碎冰一起咬下，我的妈啊～味道简直跟芒果青几可乱真，佛手瓜便宜的时候，可以多做一些冷冻保存，随时有得吃哦！