巧克力奶酒磅蛋糕

中筋或低筋面粉100g砂糖（可依食材酌减）100g无盐奶油100g蛋2颗苦甜巧克力50g贝礼诗奶酒10-15ml泡打粉3g盐一小撮

步骤1:准备食材面粉用中筋或低筋皆可，家里刚好有中筋所以我用了中筋，口感会比低筋扎实一点

步骤2:拿一个小碗公装90度以上的热水（4-5分满），再拿另一个碗装巧克力，隔水搅拌融化不需开火加热，饮水机热水就可以了完全融化后不需取出，继续操作其他步骤

步骤3:烤箱预热180度、奶油室温软化粉类（面粉+泡打粉+盐）秤好混合家里刚好有Hersheys可可粉，意思意思加个一匙～不加也无妨

步骤4:奶油与砂糖混合打发用电动搅拌器可以打的比较细致，手动的话打到泛白即可

步骤5:打散蛋液，「分次」加入搅拌每次都搅拌均匀再继续建议不要一次全部倒进去，会很容易「油水分离」

步骤6:粉类过筛加入，用刮棒压拌均匀不用搅拌器是因为怕搅拌过度～

步骤7:贝礼诗奶酒与融化的巧克力混合后，倒入面粉糊中，压拌均匀酒量依个人喜好增减，也可以改用白兰地、兰姆酒等等

步骤8:倒入模具后，表面用刮刀刮平模具在桌上敲几下把大气泡敲出来我用的是不沾材质的模具，所以没有另外垫烘焙纸或抹油洒粉

步骤9:放进预热好的烤箱，烤45-50分钟出炉后稍微放凉，不烫手之后即可用耐热保鲜膜包住，防止水份流失，帮助磅蛋糕熟成

步骤10:可以直接吃（口感会比较干）但建议放置一天后再食用，口感会更好，比较湿润、油润一些冬天或阴凉天气可以室温保存，炎热夏天则建议在完全放凉后放冰箱冷藏保存冷藏后如果不想吃冰蛋糕，食用前用烤箱稍微烤一下就可以了