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用料
高筋面粉250g砂糖20g鲜奶58g冰水112g盐4g酵母2.5g无盐奶油13g
吴宝春金牌牛奶吐司的做法
步骤1:所有材料除了奶油.盐.酵母外，全部下搅拌锅打15分钟，冰入冰箱水合休息30分钟，再加入盐.酵母.奶油打25分，因小红较容易过热，在小红外包二片冰敷袋，终温建议25~27度，有薄膜状
步骤2:保鲜膜包松松的放进冰箱低温发酵8~10小时
步骤3:从冰箱取出，于室温回温30分钟，手指沾粉戳一下面团，不回弹即第一次发酵完成
步骤4:切割3等分，盖保鲜膜松弛15分钟
步骤5:檊成长条状
步骤6:卷起
步骤7:入模，盖湿步放入烤箱(开发酵功能)后发70~80分钟，面团约长到9分满，烤箱预热上火170°/下火190十分钟
步骤8:入烤前刷上一层蛋液上火170/下火190烤20分钟表面上色后盖铝箔纸，上火170/下火180烤10分，共烤足30分，关电源开小缝闷5分钟
步骤9:出炉马上脱模，放凉后再切~附上拔丝照~