豆渣起司馒头

中筋面粉300g低筋面粉(或中筋)50g黄豆渣150g砂糖20g盐3g无糖豆浆＊180~200g植物油20g新鲜酵母(或酵母粉)9g(或3g)

步骤1:面包机容器内装好做面包的叶片，将面团材料放入（若用新鲜酵母要和食材份量内的液体，稍拌匀后先倒入容器内），选择搅拌面团的选项，总共搅拌１５分钟至三光即可。

步骤2:倒出面团后滚圆，盖保鲜膜或锅子松弛醒１５分钟。

步骤3:松弛醒好的面团杆成长形后由短边往中间三折起来，转９０度再杆成长形。（即杆平后再三折，重复３次。）

步骤4:最后杆成一大长方形，表面喷点水。

步骤5:舖放内馅之起司片。

步骤6:用刮片辅助，由长边慢慢紧密的包卷起成一长条，最后的收口处粘紧，再整条稍滚压，依自己所需的宽度平均切好。

步骤7:将面团的收口朝下或横切面朝上，一个个有间隔地排放在已舖有馒头纸(或烘焙布)的蒸盘(或网架)上，表面喷点水，送进密闭烤箱或蒸笼，做发酵３０～４０分钟。（烤盘下方可放碗热水帮助发酵）。

步骤8:发酵完成，水波炉内的水箱装足水，选择「蒸(强)」的功能，蒸１２～１４分钟。完成后需立刻取出馒头，否则馒头表面易被水滴到而皱皮。

步骤9:若用蒸笼或锅子在瓦斯炉上或用电锅蒸，锅盖要包裹纱布巾，水滚后放入馒头，盖上锅盖用中大火蒸，锅边夹放筷子开点缝，蒸约１２～１４分钟。时间到后关火，稍等一下再慢慢掀开锅盖。