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用料
沙拉油1大匙沙拉油1大匙沙拉油1大匙沙拉油1大匙香油1大匙香油1大匙香油1大匙香油1大匙洋葱粗丝半颗洋葱粗丝半颗洋葱粗丝半颗洋葱粗丝半颗香菇（干）68朵香菇（干）68朵香菇（干）68朵香菇（干）68朵米酒2大匙米酒2大匙米酒2大匙米酒2大匙酱油3大匙酱油3大匙酱油3大匙酱油3大匙水（高汤）1碗半水（高汤）1碗半水（高汤）1碗半水（高汤）1碗半盐巴2红匙盐巴2红匙盐巴2红匙盐巴2红匙糖1匙糖1匙糖1匙糖1匙胡椒粉少许胡椒粉少许胡椒粉少许胡椒粉少许鱼板粗丝半碗鱼板粗丝半碗鱼板粗丝半碗鱼板粗丝半碗猪肉粗丝半碗猪肉粗丝半碗猪肉粗丝半碗猪肉粗丝半碗白虾6~9只白虾6~9只白虾6~9只白虾6~9只乌龙面3人份乌龙面3人份乌龙面3人份乌龙面3人份小白菜1包小白菜1包小白菜1包小白菜1包乌醋1大匙乌醋1大匙乌醋1大匙乌醋1大匙
什锦炒乌龙的做法
步骤1:虾子剥壳后，以半红匙盐和少许盐巴醃制。鱼板切条。香菇切薄片（若是干香菇，要先泡软再切）。洋葱切丝。小白菜切成段。（可以用虾壳先炼虾汤，若不炼也ok）。干乌龙面条取出3束（以食指与大拇指围住之份量为一束），用水煮十分钟后，捞出冲冷水沥干备用。若是用冷冻乌龙面，则不必退冰，待会直接炒即可。
步骤2:热锅下沙拉油及香油，放入洋葱炒软。
步骤3:放入香菇拌炒。
步骤4:呛入2大匙米酒，再呛入3大匙酱油，再到入1碗半水（若有炼虾汤，则加入虾汤，再加入一碗水即可），撒入1~2红匙盐巴，一匙糖，少许胡椒粉。
步骤5:水滚，加入鱼板与肉丝。
步骤6:肉变色，加入虾子煮，虾仁转白变熟后，先捞出一旁备用。
步骤7:将乌龙面倒入，拌匀。
步骤8:加盖，用小火炖煮3分钟收汁入味。
步骤9:酱汁减少且变浓稠后，倒入小白菜拌炒至熟软，放回虾仁拌炒二下，淋上一大匙乌醋拌匀，即可起锅。
步骤10:好吃的炒乌龙上菜了。