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用料
奶油30g面粉30g牛奶300ml高汤(适量加入调整浓度）100ml
自制白酱德式香肠炖饭的做法
步骤1:面粉&奶油量好备用，面粉：奶油：水（牛奶）基本比列为1:1:10，浓度随着液体的份量调整
步骤2:小火放入奶油融化
步骤3:倒入面粉均匀翻炒
步骤4:当整体融化均匀并散发出浓浓的饼干香气就代表可以囉！翻炒过程中皆以中小火进行以免奶油烧焦
步骤5:倒入300ml牛奶均匀混合，白酱会慢慢浓郁，并散发出浓浓奶香！若觉得太浓稠可以持续加入牛奶，或者像咪亚这边续加入鸡高汤，增加一点咸香～白酱的浓郁度依照加入的液体来呈现，完成后的白酱放入密封袋，冰入冷冻库中，想吃的时候拿出来加高汤融化即可！约可保存1个月
步骤6:德式香肠2条切段、洋葱切丁、蒜头切丁，可以适量放入辣椒增添一点风味
步骤7:热油放入蒜瓣、辣椒段爆香，先加入德式香肠热煎后先取出！后倒入洋葱丁炒至微微透明后，即可加入鸡高汤，并倒入2杯生米炖煮
步骤8:本次是使用纯义式炖饭做法，直接于高汤中加入生米(不需要洗)并持续加入高汤炖煮搅拌，直到满意的熟度为止！在米吃入高汤半熟状态时，加入适量白酱，生米会同时吃入高汤与白酱，味道非常香！
步骤9:倒入生米后开始持续加入高汤搅拌，时间约为20～30分钟，切忌要顾炉以免米饭黏锅底！正统的义式炖饭采用生米直接煮，出来的米芯微硬味道丰富～若吃不惯该口感、想节省时间，也可以直接拌入已经煮熟的米饭来做，还是很好吃！煮到炖饭软度差不多了，就可以加入刚刚的德式香肠、海盐、义式香料调味，起锅摆盘！滑顺香浓的口感、一点层次的香肠腊味～以及吸附饱满的米粒，非常幸福好吃?