蒟蒻米杏鲍菇粽子

蒟蒻米300g杏鲍菇2根三层肉适量蛋黄7颗左右干香菇适量金钩虾一大把竹笋一碗菜脯（可省略）少许洋车前子粉（黏着用可省略）40g椰子油三大匙鹅油葱酥一大匙

步骤1:香菇泡发沥干备用，香菇水留用。笋子去壳，水淹过后加盐、加盖，煮约15分钟，置凉切丁。金钩虾泡软沥干、菜脯剪碎略炒备用。

步骤2:蛋黄喷洒少许绍兴酒，烤箱110度烤10～15分钟。

步骤3:三层肉加上调味料醃制。

步骤4:粽叶洗净、泡水约20分钟软化后沥干。

步骤5:鹅油葱酥、椰子油爆香金钩虾、香菇。

步骤6:加入三层肉煎至每一面焦香，加入无糖酱油煮至酱汁稍微收干。（也可使用卤肉方式，但须先把虾、香菇等干料盛起）

步骤7:将卤肉、虾香菇分别盛放。

步骤8:蒟蒻米洗净沥干。

步骤9:杏鲍菇手撕成丝后，切成末状。

步骤10:蒟蒻米、杏鲍菇倒入刚刚的炒料锅内，跟卤汁一起拌炒，如果怕咸度不够，可以再加入少许酱油，稍微收干即可盛起。

步骤11:蒟蒻米加入40g洋车前子粉、40～50ml的香菇水，拌匀静置约半小时。

步骤12:开始包粽子了！手法不赘述，大家应该都比圈妈厉害。唯独一个小秘诀，就是把蒟蒻米尽量压扁贴附粽叶，这样就可以只使用少少的蒟蒻米，却包进大量的粽子内馅喔！

步骤13:视粽子大小，电锅外锅1/2～3/4杯水蒸熟置凉即可食用。若冰过再蒸，务必放凉定型再打开粽叶，不然会糊掉变形，得到一碗热麻糬喔！