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用料
高筯面粉300g牛奶200ml糖30g酵母4g盐1/4tsp牛油15g
抹茶红豆吐司的做法
步骤1:把抹茶部分的抹茶粉及水混合拌匀
步骤2:把所有材料混合，揉成粗糙的面团，分成2等份，每分约290g
步骤3:把其中一份揉至不沾手，加入一半牛油
步骤4:揉至光滑及有薄膜
步骤5:滚圆，放进已扫油的面盘发酵1小时
步骤6:另一份加入抹茶部分材料，揉至不沾手后加入另一半的牛油，揉至有薄膜
步骤7:滚圆，放进已扫油的面盘发酵1小时
步骤8:发酵至原本的两倍大
步骤9:发酵完成后把两种面团各分成3等份，每份约95g，滚圆，松弛发酵15分钟
步骤10:用杆面棍把每份面团滚长，按压周边气孔排气
步骤11:从上而下卷起，发酵15分钟
步骤12:把每份面团都用杆面棍滚平，取一份绿茶面团叠在一份原味面团上
步骤13:放上蜜红豆
步骤14:把面团卷起
步骤15:轻轻的把末端捏起来
步骤16:轻轻的把左右两端也捏起来
步骤17:重复动作做多2次，把3份面团放入已扫油的吐司模内，发酵约30分钟至8成满
步骤18:烤箱预热至180度，烤30分钟，摊凉后把吐司切成一片片