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用料
低筋面粉150g无盐奶油57g金桶牛油28g奶粉12g糖粉20g炼乳24g起司粉6g蛋黄15g土凤梨馅每份9g
花朵凤梨酥的做法
步骤1:材料如图(此图份量是以食谱的倍数备料）蛋取出蛋黄备用
步骤2:凤梨酱分好g数备用（我的凤梨匡小故用9g)
步骤3:两样奶油搅拌均匀后放入过筛糖粉用打蛋器打匀
步骤4:《说明1》奶油不要过度打发以免烘烤时易裂此配方用了两种奶油若无金桶奶油可全用无盐奶油
步骤5:再入炼奶打匀
步骤6:加入起司粉奶粉打匀
步骤7:蛋黄再分颗放入打匀
步骤8:再加入过筛面粉后用按压式拌匀面粉（勿过度搅拌面粉以免出筋）
步骤9:拌匀面团静置10分后分好面团g数（每份23g)
步骤10:用面团包住凤梨馅搓成椭圆柱状型以利放入凤梨酥匡内
步骤11:取一个塑胶袋铺平再放上凤梨酥匡面团放入匡内用手掌按压匡的四周让面团均匀分布后（按压棒先用保鲜膜包住按压时较不会有小面团屑屑跟着上来）
步骤12:再用按压棒轻轻压下让四周面团更均匀烤出来成品会较有棱有角
步骤13:压好如图（舖塑胶袋是要拿取凤梨酥匡时会较好拿出否有时会黏住破坏整形好的面团）
步骤14:整形过放入烤盘放置
步骤15:《说明2》因烤垫用有洞洞垫子所以整形面团不要直接在垫子上面因按压时会让面团下陷于洞洞内烤好时会黏在洞内不好取出有时会毁容背面一般烤盘垫则无此顾虑
步骤16:整形好如图
步骤17:入烤箱用上下火均180度烤26分烤至一半时间时翻转方向续烤（让成品颜色均匀）取出时烤盘先提高再向下敲ㄧ下后放凉5分后再取出成品（图为不做造型的成品）
步骤18:图为取出后的背面是不是很漂亮（用洞洞垫会让烘烤时释出的油脂流入于烤盘上成品较不会油腻腻）
步骤19:（花朵造型做法参考）面团用色膏染过如图
步骤20:用翻糖压模压出个人喜好图案在面团整形后摆放于上如图
步骤21:整形后近照
步骤22:入烤箱烘烤后取出如图（烤时在最后10分时可用铝箔纸遮住上层让面团较不会上色花朵图案色泽会较漂亮想让成品有砖块感所以没有遮住）
步骤23:烘烤后近照
步骤24:完成上桌