用料

"鸭血1块约450450g","青花椒3g","干辣椒10g","豆瓣酱（宝之川）30g","高汤400g","麻辣酱（宝之川）100g","酱油10g","冰糖20g"

低温卤制麻辣鸭血的做法

1、鸭血走活水半小时以上，切大块。

2、起一锅，香油炒香花椒和干辣椒，加入辣豆瓣酱，炒至呈现鲜红色后倒入麻辣酱，拌炒均匀后将高汤冰糖酱油花椒粉搅拌均匀到滚即可熄火。

3、电锅设定68度，将鸭血和麻辣卤汁放入耐热袋用水压法将袋内空气排出，或用不锈钢容器（锅）隔水加热，以68度煮24个小时

4、时间到后，取出内加热至沸腾即可享用美味柔嫩鸭血

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