冰心绿豆糕

绿豆仁100g鲜奶250g炼乳25g无盐奶油20g

步骤1:先将干绿豆仁用清水冲洗三次（要洗干净啊！一开始洗时水很混浊），接着倒入鲜奶冷藏浸泡6-8小时，然后整锅放进电锅，外头加一杯水(30分钟）直到绿豆仁变得松软

步骤2:蒸好后的绿豆仁先在锅中用汤匙或叉子稍微压成泥若喜欢有颗粒感的可以直接调味压模，但若喜欢滑顺的就先放在滤网上过筛

步骤3:过筛后的绿豆沙超级无比绵密！

步骤4:绵密的背后是．．．40分钟的苦工我的左手的手指整整40分钟没有伸直过，皮肤关节全变成紫红色

步骤5:将过筛的绿豆沙和炼乳、奶油拌匀（奶油不必融化，先放在室温软化至手指压下去有明显痕迹即可），若拌匀后觉得有些湿黏，可以放上炒锅用小火翻炒一下让水份收干一点至不沾锅的状态，但若拌匀后手摸不黏可以省略翻炒的动作

步骤6:最后将绿豆沙分成5等份，每份40g，压模（绿豆沙湿度对的话可以省略在模具中抹油的步骤）做好后放入冰箱冷藏四小时以上再享用，滋味会更上一层楼也可以放冷冻，要吃前先室温回温5分钟，入口冰冰凉凉的，中间有些许的冰沙感绿豆糕微甜是最耐吃的，入口十分软绵，因为是全鲜奶制作，所以奶香味十足