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用料
白米2杯鸡高汤2杯青江菜4～5株肝肠/腊肠各1条(共2条)蒜末2～3瓣姜末1小匙绍兴酒1大匙油约1～2大匙盐适量(约1小匙)
上海菜饭的做法
步骤1:备好所有食材
步骤2:青江菜分叶梗与叶绿切碎，分别盛盘备用
步骤3:腊肠／肝肠剥除薄膜，切剪成小丁
步骤4:取一只铸铁锅，倒入１些许油，放入青江菜叶绿，撒一小撮盐，翻炒一下熟软取出盛盘备用
步骤5:视锅中余油，可再到些许油，放入肝／腊肠细丁，翻炒一下，倒入一大匙绍兴酒翻炒增香，再加入青江叶叶梗翻炒均匀
步骤6:倒入白米翻炒，裹上所有食材香气
步骤7:倒入鸡高汤
步骤8:盖上锅盖，以中大火煮至锅盖边缘冒出蒸气白烟，再改以外圈米粒般小火煮约１５分后关火，焖约10分钟
步骤9:掀盖，洒些许盐，放入青江菜叶绿翻拌一下即完成
步骤10:喜欢锅粑的，可再盖回锅盖以中大火煮约２－３分钟，听见锅底劈劈啪啪声表示锅粑制作中
步骤11:掀盖，翻拌一下即让水气蒸发即完成（同步骤９）
步骤12:完成
步骤13:上桌