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用料
鸡蛋6颗盐少许
溏心蛋的做法
步骤1:准备食材。鸡蛋，毎个约重60公克，建议选有机常温蛋，蛋黄的色泽较美，洗净备用。
步骤2:【浸泡卤汁】全加在一起拌匀，煮沸后放凉备用(需放到完全凉哦~)。
步骤3:煮一锅滚水，先放入少许盐，再放入鸡蛋，计时6分钟。此外用筷子在锅内，依同一方向轻轻不断大幅度转动(借由这个动作，让蛋黄可以置中)。
步骤4:6分钟到时，迅速将蛋捞起沥乾，并放入冰块水中冷却。
步骤5:冷却后的蛋，将蛋壳敲碎后，继续放入冰水中，并在水中剥除蛋壳，较容易剥除。
步骤6:已剥除蛋壳的鸡蛋，放入已完全放凉的【浸泡卤汁】中，并盖上厨房纸巾，让蛋完全浸泡在酱汁中，放入冰箱冷藏泡约一夜的时间。
步骤7:隔天取出泡好的鸡蛋，即可食用。
步骤8:冰凉美味「溏心蛋」完成了~~^^