葱油淋鸡

仿土鸡腿（去骨）1只盐（抹鸡腿）1/2大匙胡椒粉（抹鸡腿）1匙米酒（抹鸡腿）1大匙八角1颗花椒1/2大匙

步骤1:将鸡腿肉肉厚的地方划刀，方便入味，熟成一致，且蒸后不大小会缩水。

步骤2:将肉均匀抹上1/2大匙盐巴，1小匙胡椒粉，最后放入塑胶袋中，再倒入1大匙米酒，抹匀，稍醃15分钟以上。

步骤3:电锅放入1.5杯水，待水滚后，在盘子上放入一颗八角，1/2大匙花椒粒，架上筷子，鸡腿放在盘子上，入锅蒸15分钟，再闷10分钟。

步骤4:鸡腿肉呈现粉嫩嫩的，保险一点，再用筷子确定确定熟了，拿出。

步骤5:趁热将鸡汁滤出备用。

步骤6:将鸡腿放另外盘子上，放凉。建议用鸡汁上的油脂抹一下表面，保持亮度及水嫩。

步骤7:将葱，辣椒及姜切丝。

步骤8:鸡腿凉后，切块。

步骤9:热锅，放入1/2大匙香油，爆香姜丝及辣椒丝。

步骤10:倒入鸡汁半碗，加入1/2红匙盐巴（若鸡汁够咸，就不用加了），汤滚，倒入葱丝，拌匀两下，熄火。

步骤11:将葱油酱汁淋上，即可上桌。