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用料
"蛋黄2颗","砂糖3g","牛奶20g","植物油4g","低筋面粉30g","抹茶粉3g","盐一小撮","香草精1g"
抹茶红豆舒芙蕾的做法
1、将蛋黄及砂糖搅匀，牛奶及植物油拌匀加入搅拌，再加入低筋面粉及抹茶粉轻拌均，再加入盐及香草精拌匀。
2、蛋白大泡后柠檬加入及1/3的糖，糖分三次加入，打到奶泡呈现倒三角形。
3、将步骤2的1/3加入步骤1拌匀，再将拌匀的步骤1倒入剩下的蛋白霜，切拌方式轻拌均。
4、平底锅小火加热约1分钟，刷上薄薄的油或是奶油，用汤匙舀入直径约6-7公分的面煳，倒入一些水盖上锅盖，煎1分钟开锅盖翻面盖锅盖煎1分钟完成。
5、动物性鲜奶油加入香草精打到发泡，呈现倒三角形。
6、特调抹茶汁淋上抹茶舒芙蕾淋上鲜奶油，摆上红豆及喜欢的水果，洒上糖粉完成。