用料

茄子2条杭椒（用糯米椒可）200g绞肉200g蒜末4颗辣椒1条生抽适量老抽适量胡椒粉适量盐适量米酒适量

茄子杭椒炒肉末的做法

步骤1:材料如图

步骤2:茄子切成粒状洒盐醃渍10分后

步骤3:拧干水份备用

步骤4:杭椒切成粒状备用

步骤5:绞肉入锅炒至颜色变白后

步骤6:肉推至一旁放入蒜辣椒末爆香

步骤7:加入生抽老抽米酒翻炒均匀

步骤8:放入杭椒拌炒

步骤9:再放入茄子翻炒均匀

步骤10:放入调味料调整味道（并淋入些许热水）

步骤11:翻炒均匀后

步骤12:即可起锅

步骤13:完成

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