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用料
奶油乳酪100g,康门贝尔起司35g,牛奶65g,兰姆酒15g,低筋面粉20g,玉米粉15g,蛋黄3颗
浓郁轻乳酪蛋糕的做法
1、将奶油乳酪与康门贝尔起司隔水加热至滑顺，然后以打蛋器搅拌均匀，之后加入牛奶（牛奶加入前先以微波炉加热）。
2、之后将乳酪面煳隔水加热至60度后关火，加入过筛的低粉以及玉米粉搅拌均匀，然后加入蛋黄与兰姆酒，搅拌均匀后过筛，然后放置冰箱冷藏一天，让材料的风味融合。（可略，但放置一天的面煳风味较佳）
3、取出冷藏面煳，隔水加热至45度，然后打发蛋白（糖跟柠檬汁一次下），打发至湿性发泡（小弯勾），然后与乳酪蛋黄煳混合。
4、烤箱设定上下火120度，冷水盘一起进去预热，第一阶段烤20分钟后改成上火150下火120烤30分钟，之后烤箱开门10秒后关上，再100/100度烤40分，最后五分钟拿到水盘，烤箱门夹手套干烤。