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用料
虱目鱼柳3条虱目鱼皮（大片）2片香油少许面粉少许日本山椒或花椒少许黑胡椒少许
烤味噌虱目鱼卷的做法
步骤1:玉米与味噌非常合拍，这次的醃酱中我会加入磨成泥的玉米酱，作法是将熟玉米粒磨碎，接着过滤掉玉米壳，加入味噌、味醂、清酒、酱油和水拌匀而成的酱汁即为醃酱
步骤2:将鱼皮切成两段、鱼柳切成四段，拌入醃酱放置20分钟入味（我有在鱼肉上画出刀痕帮助入味）
步骤3:在鱼皮表面撒上少许面粉后，一片鱼皮上放上三条鱼柳，接着卷成圆柱形
步骤4:将日本山椒（可用花椒替换）和黑胡椒磨碎后撒在鱼皮上，这样烤出来的鱼皮香气很棒，接着再鱼皮表面淋上少许香油
步骤5:将烤蔬菜和鱼肉一起放进已预热190度的烤箱中烤20分钟
步骤6:最后取出摆盘，鱼皮上也可以撒点新鲜柠檬皮屑，这样就完成囉！