用料

青苦瓜2条猪肉450g小鱼干40g豆豉30g装饰葱白1枝水700ml

豆豉丁香鱼卤苦瓜的做法

步骤1:主要食材，小鱼乾清洗后泡米酒水，豆豉泡水。泡过的水留着当高汤使用

步骤2:干锅下猪肉煽出油脂，猪肉煎至微焦。

步骤3:猪肉煎至微焦后，下蒜末炒香

步骤4:下辣椒略炒后，下泡过水的小鱼干炒干

步骤5:加糖炒融化

步骤6:加入豆豉略炒，倒入泡鱼干、豆豉的水和清水，猪肉略滚10分钟。

步骤7:猪肉滚10分钟后，下苦瓜和水滚15分，最后尝味道下调味料。因为有放豆豉,每家豆豉的咸度不一，盐和酱油尝过味道后才下。

步骤8:

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