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用料
纽约客牛排一块蒜头适量适量盐适量粗粒黑胡椒适量琴酒适量适量黑胡椒酱适量
煎纽约客牛排的做法
步骤1:将蒜头切片备用
步骤2:用琴酒将牛肉浸湿，两边洒上粗粒黑胡椒及盐巴
步骤3:倒油用小火将蒜片煸至金黄色
步骤4:千万不要用中火以上，容易将蒜片煸焦
步骤5:捞起放凉备用
步骤6:蒜片捞起后直接开大火至微冒烟，将牛肉放入，继续保持大火
步骤7:当受热面已微焦，就可以翻面继续煎(微焦的目的是要让它锁住肉汁)
步骤8:两面都微焦后，改用中小火煎，直接煎至所要之熟度，可参考手指法(拇指捏食指几分熟，拇指捏中指几分熟等等的)
步骤9:达到所要之熟度后取其静置三至五分钟(很重要)
步骤10:最后用一颗享受的心好好品尝自己的手艺！
步骤11:手指法参考