月亮虾饼

春卷皮　８张,虾　１斤,猪板油　２０元,葱末１支,蒜末６－８瓣,鸡蛋（不吃蛋，也可以不放）１颗,白胡椒粉　少许,香油　少许,鱼浆　半斤,烹大师或盐巴　１小匙,姜末　１汤匙,新鲜红辣椒　１条,蒜末４瓣,糖　半碗,白醋　半碗,鱼露　２－３滴

1、自制沾酱做法：准备一小锅，先倒入半碗白醋、半碗冰糖，开小火煮滚！

2、趁等滚的空档时间，将辣椒切碎！（越碎越好喔！）

3、糖醋酱煮到醋味没那么呛，且冰糖全部溶化，酱汁变浓稠后，再加入蒜末、辣椒末！

4、转中火，此时要不停用汤匙搅拌，让辣椒的味道融进酱汁里！

5、起锅前，再加个几滴鱼露进去增加泰式咸味！

6、在让食材滚个几秒钟，把腥味滚掉，只留鲜味后就可熄火！

7、放凉后再倒入碗里，就可准备搭配虾饼吃啰！（自己做，各位会超感动，怎么那么简单的喔！）^___^

8、月亮虾饼作法：先将虾洗净、剥壳后，剁成泥备用！

9、放入猪油一起剁碎备用！

10、取一大碗放入、蒜末、姜末少许、葱花、全蛋液、鱼浆、调味料、白胡椒粉、香油、以及虾泥抓拌均匀入味！

11、将春卷皮平铺好放上虾泥，抹匀，再盖上另一张春卷皮，用刀背将虾泥均匀的拍平，再利用牙签将虾饼正反面戳穿数个小洞备用！

12、热一平底锅油，放入虾饼煎至两面金黄后捞起！

13、沥油，切片，食用时沾取自制沾酱或是泰式酸甜辣酱！

14、上菜啰！