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用料
清鸡腿排4片鸡蛋10颗
酒香好事多鸡腿排的做法
步骤1:把清鸡腿背面用刀子横、纵切几刀划开，比较好卷，也好让他变降温后变鸡冻卷。然后用锡箔纸把鸡腿皮朝下铺平，涂一点盐巴跟米酒后卷起，卷完之后两边收口转紧塑形。这步骤比较难但熟练之后卷很快。
步骤2:鸡蛋趁水滚时放入约五~六分钟，时间到立刻捞起用大量冷水冲洗降温。不可耽搁否则蛋黄会熟透没有果冻状。一边冲水一边剥壳后备用。
步骤3:再烧滚一锅开水，水滚后把刚包好的鸡腿卷放进去煮，关小文火煮个25分钟，用竹签插进去看看有没有血水流出，若没有就可以拿去泡冰水冷却备用。
步骤4:250cc水煮滚后，加入中药材煮滚后熄火，倒入绍兴酒后冷却备用。等冷却之后再拆开铝箔纸，把鸡肉卷跟剥好壳的鸡蛋泡在中药绍兴汤汁中。保鲜膜封好放入冰箱冷藏两天风味最佳!切的时候切薄片，淋上一点汤汁。真是好吃