台式米粉炒

米粉1包胡萝卜半条香菇5朵青葱2支肉丝200克高丽菜1／3颗

步骤1:所有料理备料是很重要的，好的备料可以让你轻松完成料理哦～首先将干硬的米粉用水泡软沥干备着，在将所有的食材像照片中切好，其中左边那碗泡软香菇的水千万不要倒掉唷～肉也要先醃好备用（醃料请参考食材中介绍）

步骤2:将醃过的肉丝（大约醃个10分钟）先起油锅炒9分熟捞起备用，注意炒过熟肉会很柴唷～

步骤3:用刚刚炒过肉丝的锅子再加一点油，先放入耐炒的香菇及胡萝卜丝，炒到香菇的香气出来了，放入葱段（白色部分）炒一下

步骤4:接着放入切好的高丽菜丝一起拌炒，这时候可以加入调味料（味道可以咸一点，因为还要拌炒大量米粉），高丽菜炒到稍软就可以了

步骤5:再来把所有的米粉舖在刚刚锅子炒好的食材上，把那碗香菇水倒进去（如果没有香菇水就倒入一碗水），盖上锅盖让米粉蒸软一下大约5－10分钟（可以自已调整时间）

步骤6:蒸过以后打开锅盖倒入酱油，米粉炒很重要的就是酱油香气，所以可以稍微多一点（但建议慢慢加，一次太多就回不去了）

步骤7:最后把刚刚锅子里压在米粉下的拌料跟米粉充分的拌匀，这个过程也是让酱油酱色均匀的时候，炒好捞起的肉丝和胡椒粉也是这个时候加入一起拌匀，拌匀后放入预留的青色葱段就完成了（这个拌的时间，记得一定要小火加热，火太大很容易米粉焦掉，如果拌的过程太干可以加一点水）

步骤8:料理就是一种创作，你也可以选择自已喜欢的食材做变化哦～