旗鱼松

新鲜去骨旗鱼肉525公克米酒1大匙葱适量姜片适量

步骤1:鱼肉切块状放深碗里

步骤2:加入米酒、姜片、葱入电锅，外锅1.5杯水蒸到开关跳起，续焖5-8分钟。看鱼的量、大小块及碗的大小来斟酌焖的时间。

步骤3:蒸熟的时候会出现许多汤汁。

步骤4:汤汁、姜片、葱不要了。把鱼肉取出，略压碎，调理机再打更碎些。(记得用间接性打，不要用连续性，要不然调理机是打不动的，而且一次的量不要太多，分次打碎)

步骤5:加酱油、橄榄油、

步骤6:加细白砂糖搅拌均匀

步骤7:锅子加了3大匙油

步骤8:刚开始用中火拌炒，8分钟后改中小火拌炒。中途我有再加一大匙油，油的量取决于你要鱼松多酥的程度，请自行斟酌要不要追加油。

步骤9:越炒越干后改小火拌炒。从下锅到炒到像图样的时候，我总共花了30分钟。

步骤10:加入熟白芝麻、海苔末续拌炒5分钟。5分钟后熄火，继续拌炒到鱼松散热凉了。若没继续拌炒散热至凉，外面会酥，里面的热气没散，底部的鱼松是湿的。

步骤11:凉了，装瓶，冰箱冷藏。要吃多少，再倒出盛盘即可；其余的继续冷藏。