用料

水莲一包皮蛋两颗蒜头五瓣面粉一大匙

皮蛋炒水莲的做法

步骤1:水莲洗净，切段泡水皮蛋先用电锅蒸熟(外锅1/3杯水就够囉！)，放凉剥壳蒜头拍扁去外膜

步骤2:皮蛋切成如照片的大小，如果觉得太大，可再切小一些，但不宜太小取一干燥容器，装入面粉，将切好的皮蛋确实裹上面粉备用

步骤3:锅内放入约两大匙的油，以半煎炸到方式将皮蛋煎至外表酥黄后，捞起备用

步骤4:因为本来的油锅，我拿去煎鱼了(已经热锅了，煎鱼就不沾锅囉！)，所以另起一油锅，放入足够爆香蒜头的油，至蒜头微焦黄

步骤5:加入一杯水，待水滚时，再倒入水莲拌炒1分钟，然后再倒入皮蛋并调味即可

步骤6:完成囉！超好吃

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