用料

五花肉300g苦瓜2条豆豉2大匙青葱1把大蒜10瓣辣椒3根八角2个

苦瓜豆豉卤猪肉的做法

步骤1:先将各项材料做初步的处理，葱白葱绿分开，五花肉切块川烫，苦瓜去籽切块

步骤2:五花肉切块，先川烫，然后下油锅煎，煎到表面呈现焦黄状态，逼出油脂后盛起备用

步骤3:用剩下的油先炒蒜仁，表面金黄后放葱白，继续炒出味道

步骤4:放苦瓜，搅拌均匀，放豆豉和八角，继续炒出香气

步骤5:下猪肉，下酱油，蠔油，给猪肉和苦瓜上色，下米酒，还有辣椒

步骤6:加高汤，下冰糖，放葱绿，熬煮30分钟，最后再以鲜味炒手调整味道，再煮10分钟关火焖30分钟就完成了

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