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用料
消化饼干100g无盐奶油40g马铃薯2颗吉利丁片6g动物性鲜奶油70g奶油乳酪200g细砂糖50g原味优格130g柠檬3颗
马铃薯蛋糕的做法
步骤1:煮一锅水,马铃薯冷水下,维持小滚,煮约20分至马铃薯软烂
步骤2:将消化饼干装在塑胶袋中,用擀面棍敲打及辗压成碎状
步骤3:把融化的无盐奶油加入,用汤匙搅拌均匀
步骤4:将拌匀的饼乾，放入6吋的模具内，压紧，冰入冷冻半小时
步骤5:榨取柠檬汁30g
步骤6:吉利丁片泡冰水至完全软化
步骤7:动物性鲜奶油倒入锅中煮沸
步骤8:捞起泡软的吉利丁片,将多余的的水分挤干,放入煮沸的动物性鲜奶油中拌匀备用
步骤9:奶油乳酪回温切成小块状搅拌成乳霜状
步骤10:加入细砂糖混和均匀,再依序加入原味优格.柠檬汁.及步骤8的动物性鲜奶油搅拌均匀
步骤11:将煮好的马铃薯去皮,压成泥,加点鲜奶油调味
步骤12:将马铃薯泥及拌好的乳酪倒入模型中,放入冰箱冷藏一夜至完全凝固
步骤13:脱模时,可用热毛巾或吹风机热一下,较易脱模
步骤14:刀子稍微热一下再切蛋糕,切出来较美观