用料

大肠头2条黑醋20毫升麦芽糖20克白醋15毫升三奈3克草果2克香料共和国白胡椒粒3克葱1支姜30克蒜苗2支胡椒盐适量

脆皮肥肠的做法

步骤1:去除大肠异味小诀窍：热水锅中放入大肠，下黑醋，浸泡10分钟后，再用滚水煮5分钟，取出冲水洗净。

步骤2:热水锅中放入麦芽糖、白醋、三奈、草果、白胡椒粒、葱段、姜片、盐、大肠，盖上锅盖，以中火煮40分钟后取出备用。

步骤3:蒜苗洗净，放入大肠中，将大肠表面水分擦乾，均匀撒上些许胡椒盐。

步骤4:油锅加热至约130度，大肠放入油锅中，炸约2~3分钟至表面金黄即可捞起囉～

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