番茄肉酱烤蛋

猪绞肉500g牛绞肉300g中型番茄8颗洋葱1颗中型红萝卜1支磨菇1盒蒜头5瓣鸡蛋1颗

步骤1:番茄洗净不去皮切碎、红萝卜、洋葱与蒜头去皮切碎，磨菇用厨房纸巾把表面脏污擦掉后切片

步骤2:因为番茄跟红酒都酸性，加上要久煮，所以我就不用铁锅了，直接用不沾锅。不沾锅不加油，开中小火放入猪绞肉与牛绞肉后用锅铲把肉压平后静静的煎约3分钟。之后整片肉片再翻面兼约1分钟后再用锅铲铲散。这样炒绞肉的做法比较能保留肉汁。

步骤3:肉都炒到变色，表面熟后放入洋葱碎与蒜碎炒香。因为猪绞肉的油脂很多，所以用逼出来的猪油来炒香洋葱碎与蒜碎(爆香)。(里面有些红萝卜碎偷跑实在是因为不好分开，我也就随他们去了XD)

步骤4:洋葱炒至香味出来，也稍微变软后，加入红萝卜碎一起炒均匀

步骤5:红萝卜碎炒匀，都有接触到油后，再加入磨菇片炒软

步骤6:因为番茄会出很多水，避免水分稀释掉香味，所以加番茄之前先把百搭香草、罗勒叶与黑胡椒粉加进去炒匀，增加香味

步骤7:再加入番茄碎炒匀

步骤8:最后再加入月桂叶与红酒，拌匀后盖上锅盖炖煮2小时。(听说义大利妈妈煮这肉酱要煮3小时以上，我们就尽力就好，不过建议至少要炖煮一小时XD)因为使用大量的番茄，并且洋葱本身也会出水，所以不需要再另外加水，完全原汁原味。

步骤9:炖煮好后开盖。因为起丝粉本身就有咸味，所以先加起司粉，觉得不够咸的话再补点盐调味，避免过咸

步骤10:取一烤盅，先铺上番茄肉酱，中间用汤匙压出一个小凹洞。把蛋打入凹洞中，再另外在蛋黄(蛋中心点)撒一点点盐与罗勒叶

步骤11:把烤盅放进用200度预热好的烤箱中烤。喜欢吃全熟的烤约10分钟左右，喜欢吃半熟蛋者约3-5分钟。即可上桌食用~~

步骤12:烤蛋口感非常Q弹，跟蒸或煮出来的口感完全不一样。肉酱经过烤箱的浓缩(水分蒸发)，味道更浓郁~

步骤13:附上一张吃的时候用手机拍的破蛋图。我烤到全熟(因为小孩子要吃)，蛋黄的部分尤其Q弹。还在拍照，女儿就吵着要吃了~