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用料
"低筋面粉50g","蛋3颗","植物油20g","荔枝汁20g","蔓越莓泥20g","荔枝果肉20g","细砂糖35g"
荔枝戚风蛋糕的做法
1、先将蛋黄及蛋白分开
2、蛋黄打散,加入植物油拌匀
3、加入荔枝果肉+荔枝汁+蔓越莓泥拌匀
4、筛入低粉,拌匀
5、蛋白,先用最低速打散,产生粗泡加1/3的糖,转中速打至泡泡变细,再加1/3糖,再更细致后转高速,加入最后的1/3糖打至形成小尖.
6、先挖1/3的蛋白至蛋黄煳中拌匀,再倒回蛋白箱中切拌均匀
7、入模,震2下
8、烤箱预热150度,烤45~50分钟
9、出炉后重摔一下,立刻倒扣放凉再脱模