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用料
中筋面粉120g糯米粉80g热水85g冷水35g自制流泪红豆沙210g白芝麻很多
上海豆沙锅饼的做法
步骤1:材料
步骤2:➡️热水拌入面粉和糯米粉，用筷子搅拌成片状
步骤3:➡️倒入冷水，继续搅拌，揉到成团。面团偏软和黏手是正常的，只要成团就可以取出。
步骤4:➡️将面团，分割成三份，分别滚圆。➡️将滚圆后的面团，盖上保鲜膜静置20分钟松弛。
步骤5:➡️将松弛好的面团，杆成直径约手掌大略厚圆型。
步骤6:➡️豆沙分成三等份滚成圆球，将饼皮放左手手掌，放到饼皮上。
步骤7:➡️像包包子一样，慢慢让面皮的缩口处越来越小避免空气进入包好。慢慢收口至完全紧合，再将突起的尖角折起来封口
步骤8:➡️包好的收口处朝下，轻轻压扁。
步骤9:然后慢慢的轻轻的杆，不要用力避免爆开，杆成手掌大直径约16~18公分的圆饼。沾点手粉避免沾黏。
步骤10:➡️平底锅加油预热后，锅饼下锅前把芝麻用锅铲压一压，芝麻那一面朝下，下锅用中小火慢慢煎，把饼煎到酥酥脆脆。
步骤11:➡️注意不要烧焦，也不要频繁翻动，避免芝麻掉落，
步骤12:煎到约10分钟或饼已经膨胀起来，起锅切片就可以了。