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用料
高筋面粉250g酵母粉5g盐3g黑糖60g水150g无盐奶油30g
黑糖葡萄干面包的做法
步骤1:取一小锅,倒入葡萄干、兰姆酒,开小火加热,待温度升高烧煮一下,就可以关火放凉,静置软化(让酒中的酒精遇热挥发)
步骤2:将所有面团材料投入面包机,完成基础发酵
步骤3:取出排气,均分成四个小团,滚圆,盖上保鲜膜,等待中间发酵15分钟
步骤4:将面团杆开,翻面,杆成圆片
步骤5:放上葡萄干
步骤6:四个边角收进来,再将接缝的地方捏紧
步骤7:必要时沾水,收口封紧,避免发酵变大后爆开
步骤8:封口朝下,表面刷上一层水,移入烤箱进行最后发酵,约60分
步骤9:面团取出,放上纸模,洒上适量面粉做装饰
步骤10:烤箱180度,预热10分钟,烤20分
步骤11:取出移至烤架上放凉即完成
步骤12:成品