用料

咸蛋黄3颗透抽1只米酒10毫升香料共和国白胡椒粉2克盐2克蛋黄1颗中筋面粉45克卡士达粉45克蒜头2瓣葱2支辣椒半根

金沙中卷的做法

步骤1:将咸蛋的蛋黄部分取出，切碎并压成泥状备用。

步骤2:碗中放入透抽、米酒、白胡椒粉、盐、蛋黄，混合均匀，醃制10分钟。

步骤3:保鲜盒中倒入中筋面粉、卡士达粉、与醃好的透抽，盖上盖子，上下摇晃使透抽均匀沾裹炸粉。

步骤4:锅子油温加热至180度，放入沾裹炸粉的透抽，炸至金黄酥脆即可捞起备用。

步骤5:锅下油，放入葱白、蒜末、辣椒，拌炒，下咸蛋黄泥，小火翻炒成金沙酱，加入炸好的透抽，拌炒均匀，最后下葱绿、白胡椒粉拌炒即完成囉～

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