芙蓉丝瓜豆腐

丝瓜切片1条豆腐切1公分小丁1/3盒鸡蛋2颗枸杞1小匙虾皮(可省略)1大匙高汤或水(可省略)半碗盐1/4小匙柴鱼粉(可省略)1/4小匙油1大匙

步骤1:丝瓜削皮切1公分厚圆片。切薄片会熟的更快。

步骤2:豆腐横切三等分，再剖成1公分小丁。

步骤3:鸡蛋2～3颗打散。

步骤4:不沾锅冷锅下油1大匙，下虾米爆香。

步骤5:排放入丝瓜，(随便放熟的比较快)。请客时就用排的吧！可以1.开小火慢慢煮丝瓜自己会出水或是2.加入半碗水开大火煮(与调味料一起下)

步骤6:加入豆腐一起煮，今天用鸡蛋豆腐比较香甜。枸杞加入一起煮，不必先泡，边煮就会边软化了。

步骤7:盖上锅盖边蒸边煮。

步骤8:看见丝瓜几乎都已经变成透明表示都快熟了，汤汁滚起就加入蛋液。

步骤9:盖上锅盖闷半分钟到蛋熟即可起锅。

步骤10:小心的把整锅丝瓜滑进盘子里。盘子要用大一点的，以免汤汁装不进去。丝瓜会出很多水，这道菜也很像是道汤品。