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用料
水莲1/4把虾仁600克调味鱼浆600克豆薯1/4颗太白粉2汤匙蛋饼皮8张米纸8张泰式甜鸡酱适量
野莲月亮虾饼的做法
步骤1:如图所示
步骤2:虾仁洗净擦干水份
步骤3:取一半切块
步骤4:另一半压泥
步骤5:豆薯切块拍碎挤水，野莲洗净沥干切小段。将鱼浆、虾仁、虾泥、豆薯末、野莲段和两家用汤匙太白粉一起放入大钢盆，搅至黏稠。将蛋饼皮皮舖在桌上(底部有塑胶片)，将虾仁浆平分成八小球放在蛋饼皮上。
步骤6:盖上米纸。(粗糙面朝下，光滑面朝上)用手掌推平。
步骤7:将虾仁浆推至饼皮边缘。
步骤8:起油锅，中温油炸。
步骤9:炸至金黄。
步骤10:翻面再炸10-30秒。
步骤11:捞起沥油。
步骤12:准备熟食砧板切块。
步骤13:切好即可盛盘。可搭配泰式甜鸡酱当佐料。