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用料
猪小里肌1条柠檬1/2颗百里香1小束
香煎孜然猪里肌的做法
步骤1:在市场买整条的猪小里肌，不用切，整条使用。
步骤2:整块里肌肉均匀撒上海盐（约占肉重的1%），接着撒上所有的香料粉。
步骤3:把醃上香料粉的猪里肌，整条放入保鲜盒中进冰箱过夜。
步骤4:隔天猪里肌就睡醒啦！可以从冰箱里拿出来稍做置放，起一热锅下一匙油，开中火将猪里肌放入，香料粉沾著没关系，连同一小束的百里香一起下锅煎。
步骤5:一面翻转一面检视，四面都焦熟上色后转小火关锅盖续煎。整个煎肉的过程约20-30分钟，视肉的大小而定，煎的过程中需不时翻动以确保肉受热均匀。有烤箱的人，可锅煎6-8分钟待外皮上色，进烤箱烤15分钟，以手指按压若太柔软，再烤5分钟。（烤好的硬度约姆指按无名指虎口下肌肉的硬度）
步骤6:肉起锅后静置5分钟，切片。肉煎8分熟，中心带有一抹粉红是最好的熟度。
步骤7:最后淋上柠檬汁，摆盘即可上桌囉！