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用料
"蛋黄6颗","盐一撮","低筯面粉100g","牛奶90g","帕玛森干酪粉16g","液态油40g"
古早味起士蛋糕的做法
1、所有的材料先个别用干脆容器秤好
2、液态油(我用橄榄油)先加热至微温后离火，倒入已过筛的所有粉类到油中，拌匀后，再加入蛋跟牛奶拌匀成无粉状的蛋黄煳
3、烤箱以180度预热，开始打蛋白，先以低速档打至呈大泡泡状加进柠檬汁后继续打，泡泡变多后加约30g糖，打至泡泡开始变小后，再加20g糖打到泡泡明显变细致，加入剩下的糖后打至湿性发泡。
4、挖取打发后的蛋白煳约三分之一量至蛋黄煳中切拌均匀，再将全部蛋黄煳倒入蛋白霜中拌匀
5、将混合后蛋煳倒约一半入蛋糕模，在桌上大力敲蛋糕模使气泡散掉
6、舖上起士片后再将剩下蛋煳全数倒入模中，并在上层洒上杏仁片、腰果及乳酪粉
7、烤盘中装满水，将蛋糕模放入，并以160度烤30分钟，150度烤20分钟，最后再升温到170度烤8分钟，烤完后不立即取出，将蛋糕留在烤箱中再闷5分钟