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用料
长糯米6杯五花肉1斤干香菇8朵虾米3大匙油葱酥1/2杯鸟蛋20颗糖醋小黄瓜适量
筒仔米糕的做法
步骤1:糯米洗一下，前一晚开始浸泡,水至少要比米高1、2公分。隔天沥干水分把糯米沥乾，平铺在蒸笼布上，中间挖个洞，让蒸汽容易穿透,蒸好尝尝看，糯米饭应该Q硬干爽，但熟透。
步骤2:趁蒸糯米时准备配料-五花肉切细长条状
步骤3:香菇泡软切丝
步骤4:虾米洗净泡一下。
步骤5:将鸟蛋卤上色–先炒糖色,加点水冷却再放入鸟蛋,加酱油,五香粉去卤约30分钟左右.
步骤6:起锅放油及糖鲜炒搪色,放肉丝炒变色,加入香菇虾米及油葱酥炒香
步骤7:充填先放卤好鸟蛋,再放炒好的料(预留1/3料要先充填米糕杯底)
步骤8:捞入蒸好糯米饭里,翻拌均匀。
步骤9:将米糕杯内先涂上薄薄一层油,将鸟蛋及一些预留的炒料平均先充填入杯,再充填拌好的米糕约9分满即可.
步骤10:放上蒸笼蒸20分钟,倒扣入盘,淋上海山酱或甜辣酱料及自制的酸甜小黄瓜即是完美的筒仔米糕囉!