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用料
鸡腿肉切一口大300g金针菇1包红萝卜切丝1/4条盐1/4小匙糖1/2小匙米酒1大匙太白粉1小匙
嫩煎鸡肉烩金针菇的做法
步骤1:金针菇去尾，剥成小把。
步骤2:鸡肉切一口大，醃米酒，太白粉。醃了米酒后烹煮会较不干柴。
步骤3:锅中下一大匙油，中火煎香鸡腿肉到七八分熟，熟了会转白。因为还要煮，所以不必全熟，以免煮完太干柴。
步骤4:加入少许红萝卜丝一起煎炒一下，增添颜色及香气。若鸡皮油太少，可加入一小匙油再拌炒。加入半碗水，转大火。
步骤5:加入金针菇一起烧煮。
步骤6:可以加盖焖煮会更快熟。
步骤7:金针菇不必煮很久，水滚即可。调味并确认鸡腿肉皆已全熟。
步骤8:起锅囉，调味可视个人喜好做成黑色或白色。黑色加酱油或蠔油，白色加盐糖。