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用料
牛奶370ml姜70克炼乳2大匙
姜汁撞奶的做法
步骤1:温度、蛋白质含量跟姜酶三个重要因素，是姜汁撞奶成功的要素。温度要够，就一定能成功。
步骤2:这是脱脂牛奶，但蛋白质含量很高。这是第一个重点
步骤3:姜去皮后，刨出姜汁
步骤4:用纱布取出姜未的姜汁
步骤5:70克姜，可取得约40克姜汁
步骤6:放入准备的小碗或杯中各20克
步骤7:等待静置20分钟后，出现沈淀的姜醇，这是第二个重点
步骤8:倒入炼乳于牛奶内，加热，要一直搅拌。用中火。
步骤9:当牛奶中间出现泡泡时，再加热一会，那时温度约80度。这是第三个要点
步骤10:倒牛奶前，要先把姜醇搅拌均匀
步骤11:各倒入一半的牛奶
步骤12:不到一分钟，就可凝结。