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蓝莓塔

为您提供蓝莓塔的菜谱,包括蓝莓塔的做法,蓝莓塔的做法步骤,蓝莓塔怎么做好吃等详细内容。

用料

低筋面粉250克糖粉100克无盐奶油130克全蛋1颗

蓝莓塔的做法

步骤1:以下为饼皮制作步骤❶低筋面粉+糖粉搅拌均匀过筛(奶油切丁放入冰箱备用)

步骤2:❷将冰奶油丁放入❶的粉类,用手拌匀至无奶油

步骤3:❸全蛋打散加入❷搅拌至无蛋液为止。

步骤4:❹揉成面团,用保鲜膜放至冰箱(可依照面团大小分开包裹),放至冰箱一夜最理想,最少也要冰4小时

步骤5:❺时间到后将面团自冰箱取出开始杆面团(动作一定要快,太饼皮若在室温太久会不好入塔)

步骤6:❻入塔模后,再放置冰箱冰镇30分钟,再放至烤箱,以上下火150度烤15分钟(依照家中烤箱不同可烤15-20分钟)

步骤7:现在开始是卡士达步骤:①玉米粉+白砂糖㊀混合均匀②将蛋黄打散后加入①的玉米糖粉,搅拌均匀放置一旁备用

步骤8:③另一边牛奶+白砂糖㊁+香草精,搅拌均匀后,放置炉火上煮滚

步骤9:④待煮滚的牛奶温度下降时,将②的玉米蛋黄糖倒入

步骤10:⑤整锅再拿去炉子上加热搅拌,至黏稠如图即可拿下来

步骤11:⑥待卡士达酱稍微降温,即可把室温的奶油丁拌入。⑦整个卡士达酱降至常温时,可用保鲜膜放至冰箱。

步骤12:依照个人喜好组装:塔皮、卡士达酱、蓝莓酱、新鲜蓝莓。6寸塔卡士达酱下面是满满的蓝莓酱(此次因时间关系没有自己做蓝莓酱,而是在烘焙店购入的)因卡士达酱已用罄故4寸塔仅能绕外圈。

步骤13:成品还蛮满意❤️


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